18.3 C
Plungė
2023 / 09 / 22

Saliamis „padėjo“ atskleisti didžiausią deimantų vagystę – štai ko dar nežinojote apie šią itališką dešrą (ir du nebrangūs receptai su ja)

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Rugsėjo 7-oji – Tarptautinė saliamio, kuris tituluojamas sūdytų mėsų karaliumi, diena. Būtent italai ruošia daugiausiai saliamio rūšių, iš Italijos yra kilęs jo gaminimo būdas, kuris laikui bėgant ištobulintas iki kulinarijos meno, tačiau ši prieskoniais pagardinta išraiškingo skonio dešra yra tapusi viena populiariausių visame pasaulyje. Lietuviai šiuo klausimu nesiskiria nuo kitų tautų – pasak Vaidos Budrienės, „Iki“ komunikacijos vadovės, geru skoniu ir kaina pasižymintys saliamiai nuolat patenka tarp perkamiausių dešrų. Tik ne visi žino apie su saliamiu susijusias įdomybes.

- Reklama -

„Tai, kad saliamis lietuvių išties mėgstamas, rodo ir gausybė jo variacijų parduotuvėse. Turime karštai, šaltai rūkytų, vytintų, virtų, pjaustytų ir nepjaustytų, tradicinės išvaizdos ar forminių. Jų populiarumas net nepriklauso nuo sezono – saliamiai perkami tiek vasarą, tiek žiemą. Dažnam jie yra tapę kasdienio pirkinių krepšelio dalimi, todėl stengiamės jiems pasiūlyti nuolaidų ir užtikrinti patrauklias kainas. Taip pat pastebime, kad dažnu sumanių pirkėjų pasirinkimu tampa mūsų privataus prekės ženklo aukščiausios rūšies ir geros kainos saliamis“, – sako V. Budrienė.

Saliamis.

Saliamis – ne tik skanus, suteikiantis įvairių galimybių eksperimentuoti su skoniais virtuvėje, tačiau per ilgus šimtmečius jo istorijoje atsirado įvairių įdomybių bei tradicijų. 

Ne bet kokia mėsa tinka saliamiui. Nors yra įvairių šios dešros rūšių, naudojama ir jautiena, elniena, paukštiena ar kitos mėsos, visgi dažniausiai renkamasi kiauliena. Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bičkovo, mišiniui, iš kurio vėliau gaminamas saliamis, naudojami specialūs mėsos gabalai: mentė be kaulo, lašiniai ir atrinkta malta mėsa su puikiais lieso ir riebaus kumpio gabalėliais. Mėsa pagardinama druska, prieskoniais ir natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis, pridedama 25-30 proc. riebalų.

Svarbu ir tai, kaip pjaustysite. Pagal tradiciją, dešrą reikia pjaustyti maždaug 60° kampu, o griežinėlis turėtų būti pipiro žirnelio storio. Tuomet išryškėja grūdėtumas, tačiau gabalėliai nesutrupa, jei saliamis valgomas šviežias.

Yra būdas, kaip suminkštinti sukietėjusį saliamį. „Saliamis, kaip ir kitos dešros, tampa kietas, jei per ilgai laikomas šaldytuve. Taip nutinka, kai mėsa gauna sąlytį su deguonimi, dėl kurio ji išdžiūsta. Kiekvienas italas žino ir patį paprasčiausią būdą išspręsti šią problemą. Tereikia suvynioti saliamį į švarų skudurėlį, sudrėkintą vandeniu ir actu. Pasinaudojus šiuo triuku, saliamis ilgiau išliks minkštas, o kiekviena riekelė bus tokia pat skani, kaip ir pirmoji“, – pataria mėsos technologas.

- Reklama -

Į pagalbą policijai. 2003 m. sumuštinis su saliamiu „padėjo“ Belgijos policijai išaiškinti stambiausią pasaulyje deimantų vagystę. Plėšikų gauja įsilaužė į neįveikiama laikytą Antverpeno deimantų centro saugyklą ir pavogė brangakmenių už daugiau kaip 100 mln. dolerių. Netoli nusikaltimo vietos buvo rastas pusiau suvalgytas sumuštinis su saliamiu, ir pagal ant jo rastą DNR buvo nustatytas gaujos lyderis, kuris buvo sučiuptas ir nuteistas dešimčiai metų kalėjimo.

Kas ta balta medžiaga ant odelės? Pelėsis? Taip! „Tačiau jis ne toks, koks būna, pavyzdžiui, ant vaisių ar duonos. Šis pelėsis yra „gerasis“, kuris, apgaubdamas visą išorinį saliamio sluoksnį, veikia kaip tikras brandintojas. Jis padeda saliamiui tęsti jo brandinimo procesą, stabdo mėsos puvimą, užtikrina drėgmės pusiausvyrą ir apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali ne tik pakenkti sveikatai, bet ir pakeisti saliamio brendimo procesą“, – aiškina mėsos technologas.

Odelę patariama nuimti prieš pjaunant. Tikri gurmanai patars, kad pirmiausia reikėtų nuo saliamio nuimti odelę, o tik tuomet jį pjauti. Priešingu atveju, pjaudami gabalėlį su odele rizikuojama, kad į dešros vidų pateks pelėsis, dėl ko mėsa gali įgauti nemalonų skonį. Žinoma, tai subjektyvu, todėl tiems, kurie mėgsta pjaustyti saliamį su odele, patartina visų pirma dešrą nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Italai, portugalai turi ir šokoladinį saliamį. Nors pavadinime yra žodis „saliamis“, šis produktas neturi nieko bendro su mėsa. Jis labai primena lietuvišką tinginį – gaminamas iš sutrupintų sausainių, sviesto, kakavos miltelių, tačiau dažniausiai dar pagardinamas ir romu ar portveinu. 

Saliamis puikiai dera su vaisiais. Ruošdami užkandžių lėkštę, prie saliamo pasiūlykite obuolių, granatų, kriaušių, figų ar kivių. Jeigu norite išraiškingesnio skonių derinio, padėkite ir juodųjų arba žaliųjų alyvuogių ar jų užtepėlių. 

Saliamiu galima mėgautis ne tik kaip užkandžiu, dėti jį ant picos ar ant rytinio sumuštinio. Ši ryškaus skonio ir geros kainos dešra į kitą lygį pakels patiekalus iš paprasčiausių ingredientų. Ką su saliamiu gamina patys italai? „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė dalijasi dviem receptais.

Melanzane a pullastiello – neapolietiškas keptas baklažanų ir saliamo „sumuštinis“

„Melanzane a pullastiello yra tipiškas neapolietiškas patiekalas. Supjaustyti griežinėliais ir apkepti baklažanai įdaromi sūriu ir saliamiu, apvoliojami miltuose, kiaušinyje ir vėl apkepami. Tai vienas iš tų neapolietiškų receptų, kurių reikia paragauti bent kartą gyvenime – baklažanai pasidengia auksine traškia plutele, o jau su pirmu kąsniu galėsite mėgautis tobulu sūrio ir saliamo deriniu. Beje, jei norite lengvesnio varianto, baklažanus galite kepti ir orkaitėje“, – sako G. Urbonavičiūtė.

Reikės: 3 baklažanų, 250 g provolone sūrio (jį galite keisti guoda, fontina ar kitu kietesniu sūriu), 100 g griežinėliais supjaustyto saliamio, saulėgrąžų aliejaus, miltų, 2 kiaušinių, druskos.

Gaminame:

Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelį ir supjaustykite vienodo storio griežinėliais, stengdamiesi, kad jie nebūtų per ploni.

Į keptuvę įpilkite daug saulėgrąžų aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Kepkite baklažanų griežinėlius, kol jie taps auksinės spalvos. Iškepusius dėkite į lėkštę, išklotą virtuviniu popieriumi, kad susigertų aliejaus perteklius.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, pagardinkite juos druska, pipirais ir suplakite šakute. Kitame inde pabarstykite miltų.

Paimkite kepto baklažano griežinėlį, į vidurį dėkite supjaustytą saliamį ir sūrį, tuomet uždenkite kitu baklažano griežinėliu. 

„Sumuštinius“ su baklažanais pirmiausia panardinkite į plaktus kiaušinius, paskui į miltus, stengdamiesi gerai užspausti kraštus. Keptuvėje vėl įkaitinkite daug naujo aliejaus ir kepkite baklažanus po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.

Nusausinkite aliejaus perteklių ant virtuvinio popieriaus, palikite atvėsti ir patiekite.

Ciambella al salame – nebrangus pikantiškas pyragas su saliamu

„Šis kepinys – tai spalvingas ir skanus pikantiškas pyragas, kuris bus puikus užkandis, galėsite pavaišinti visą būrį žmonių, o kelios jo riekelės taip pat puikiai tiks pietums darbe. Recepte naudojami gardūs ingredientai, tokie kaip saliamis, ementalis, kurie neatsiejami nuo nesaldžių pyragų. Jie čia atsiduria minkštoje ir purioje tešloje, kuri praturtinta cukinijomis, tačiau galite naudoti ir kitas sezonines daržoves, pavyzdžiui, žirnelius, moliūgus ar brokolius“, – pataria G. Urbonavičiūtė.

Šis pikantiškas pyragas taip pat nustebins greitu ir paprastu paruošimu. O kad rezultatas būtų dar geresnis, kepkite elegantiškoje formoje, pavyzdžiui, aukštoje, apvalioje ir su viduriuku, skirta keksui.

Reikės: 300 g miltų, 4 kiaušinių, 150 g cukinijų, 50 g porų, 100 g saliamio, 90 ml alyvuogių aliejaus, 130 ml pieno, 15 g tirpių mielių, 150 g ementalio sūrio, čiobrelių, druskos.

Gaminame:

Saliamį, sūrį ir cukiniją supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais. 

Pašalinkite žaliąją porų dalį ir pirmąjį baltosios dalies sluoksnį, plonai supjaustykite riekutėmis.

Į didelį dubenį muškite kiaušinius, dėkite druską, ir pieną. Taip pat įpilkite alyvuogių aliejaus. Energingai sumaišykite viską kiaušinių plakikliu. Paskaninkite čiobreliais, suberkite miltus. 

Įberkite tirpių mielių, sumaišykite, tuomet dėkite daržoves, saliamį ir sūrį. Išmaišykite mentele.

Ištepkite riebalais ir miltais pyrago formą ir supilkite į ją paruoštą masę. Išlyginkite paviršių šaukštu ir kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje 50-55 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Prieš patiekdami leiskite jam atvėsti, tuomet supjaustykite riekutėmis.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

 

 

spot_img
spot_img

Horoskopai rugsėjo 22 dienai

AVINASTikriausiai turėsite kažkokių reikalų su užsieniečiais ar bent jau su svečiais iš kito miesto. Jei tai verslo reikalai, priimti susitarimai bus tvirti ir abiem pusėms naudingi. Jei asmeniniai - tiesiog maloniai praleisite laiką. JAUTISTegul aplinkui...

„Rimi“ tęsia plėtrą Vakarų Lietuvoje: pirmoji tinklo parduotuvė jau atidaryta ir Gargžduose

Ketvirtadienį Gargždų gyventojai galėjo pirmą kartą apsilankyti naujoje „Rimi“ parduotuvėje, įsikūrusioje adresu: Pasienio g. 1. „Rimi“ prekybos centrų valdymo vadovės Irinos Miklienės teigimu, pirmoji tokia parduotuvė Gargžduose atidaryta siekiant prisidėti prie pajūrio regiono stiprinimo...

Maudymosi sezono metu švariausias maudyklų vanduo užfiksuotas Telšių apskrityje

Visą maudymosi sezoną stebėjus šalies maudyklų vandens kokybę, Telšių apskrityje esančiose maudymosi vietose nė karto neužfiksuota trumpalaikės taršos atvejų, teigia Higienos institutas. Anot jo, šį sezoną 84,3 proc. maudyklų vanduo atitiko higienos normos reikalavimus (2022...

Seimas apsisprendė: kailių fermų Lietuvoje neliks

Ketvirtadienį Seime vykusio lemiamo balsavimo metu parlamentarai pritarė įstatymo projektui dėl kailinių žvėrelių fermų draudimo Lietuvoje. Įstatymo projektu draudžiama laikyti ir (ar) veisti, parduoti ar kitaip perleisti gyvūnus vien dėl naudos iš jų kailio....

Viena klaida, ir grybus galėsit išmesti – ko nedaryti ruošiant jų atsargas

Auštantis ruduo jau dovanoja gausų miško gėrybių derlių – grybų kepuraitės pamažu užkloja ne tik samanas giriose, bet ir parduotuvių lentynas, kur gyventojai grybauti užsuka kone dar dažniau. Norintys sutaupyti grybus ne tik gaminsis...

PC CUP: lankytojų pasitikėjimas ir išskirtinė vieta sostinėje lėmė srautų rekordus

Rudeniui įsibėgėjant sostinės centre įsikūręs prekybos centras CUP skaičiuoja itin gerą aštuonių mėnesių veiklos derlių, o ypač – didžiulę lankytojų trauką šiltuoju sezonu. Lankytojų srautams nuolat augant jau trečius metus iš eilės, prekybos centro...

Pamirškite visus mitus apie majonezą: dietologė pataria, kaip jį įtraukti į sveikatai palankią mitybą

Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti įvairių rūšių majonezo: nuo įprasto, sumažinto riebumo, pagaminto iš alyvuogių ar avokadų aliejaus, iki veganiško ar tokio, kuris tinka žmonėms su specialiais mitybos poreikiais. Nepaisant to, gydytoja dietologė dr....

Eilė plyšusio menisko operacijai – dveji metai: kaip pas gydytoją patekti greičiau

Pacientai piktinasi, jog didžiosiose Lietuvos ligoninėse dažnai plyšusio menisko gydymo operacijos tenka laukti net iki dviejų metų. O kartais ir dar ilgiau. Todėl patyrusieji kelio sąnario traumą yra priversti kentėti skausmus arba rinktis mokamas...

ORAI: Šiandien bus saulėta ir sausa

Šiandien Lietuvoje bus saulėta ir sausa. Vėjas pietų, pietryčių, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra 21–26 laipsniai šilumos. Penktadienio vakare pajūryje truputį palis, galima perkūnija. Vėjas pietryčių, naktį 6–11 m/s, dieną 8–13 m/s. Temperatūra naktį 12–17, dieną...

Horoskopai rugsėjo 21 dienai

AVINASBent jau jums pačiam atrodys didu ir kilnu viskas, ko imatės. Žinote, ko jums reikia ir kur tai rasti. Šiandien jūsų intuicija iš tiesų galima pasitikėti. Kas turi akis, netruks tai pamatyti. JAUTISSavo darbo įrankius...

Prekybos centro CUP vadovė O. Nevinskienė: „Kuriame miesto kultūrą ir esame šalia tų, kam...

Vienoje gražiausių Vilniaus vietų įsikūręs prekybos centras CUP savo socialinės atsakomybės kryptis sieja su parama sveikatos iniciatyvoms ir miesto kultūros kūrimu. Pastaroji kryptis apima sostinės gyventojams ir svečiams skirtus aukštos kokybės kultūros renginius paties...

Ištikimiems „Rimi“ pirkėjams dar daugiau naudų: nuo šiol už pirkinius gali susigrąžinti dvigubai daugiau

Nuo šiol lojalumas dar labiau atsiperka. Nuo rugsėjo pradžios „Mano Rimi“ programos dalyviai, už fizinėse parduotuvėse ir elektroninėje „Rimi” parduotuvėje įsigytas prekes, gali susigrąžinti net iki 2,5 proc. nuo išleistos sumos „Mano Rimi” pinigais....

ORAI: Plūstelės dar viena šilumos banga

Trečiadienį vietomis trumpai palis. Naktį kai kur susidarys rūkas. Vėjas naktį daugiausia vakarų, 5–10 m/s, kai kur iki 14 m/s, dieną pietvakarių, 8–13 m/s, kai kur gūsiai 15–17 m/s. Žemiausia temperatūra naktį 9–14, pajūryje...

Horoskopai rugsėjo 20 dienai

AVINASTikriausiai manėte, kad turite kur kas daugiau laiko? Deja, laikrodžio rodyklės sukasi pašėlusiu greičiu. Nepiktnaudžiaukite šeimininkų svetingumu. Iš tiesų svečias ir žuvis pašvinksta net greičiau nei į trečią dieną... JAUTISSeni prisiminimai ir jausmai blaškosi pasąmonėje...

Paslaugos

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img