0.3 C
Plungė
2024 / 03 / 19

Vasaros klasika tapę šaltibarščiai – kitaip: išbandykite receptus su vėžių uodegėlėmis, pagardinkite feta

Ar jau skaitėte?

Vasaros lietuviai neįsivaizduoja be šaltibarščių ir ši ryškiaspalvė šaltsriubė jau tapo tikra karštos dienos valgiaraščio klasika. Juolab kad šiltąjį sezoną vyrauja tendencija valgyti daugiau lengvesnių ir šviežesnių patiekalų. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė sako, kad šaltibarščių populiarumą rodo ir vasarą net 5,8 karto išaugantys šaltibarščiams skirto kefyro pardavimai.

- Reklama -

Šeimininkės.info – Tai skanu!


„Galima sakyti, kad šaltibarščiai tikrai yra sezoninis patiekalas. Turime didelį šviežių, vietos ūkininkų augintų šaltibarščiams skirtų produktų pasirinkimą. Taip pat pastebime, kad gegužės–rugpjūčio mėn. gyventojai gausiai perka kefyrą – jo pardavimai padidėja net iki 40 proc. Šaltibarščiams skirto kefyro pardavimai vasaros mėnesiais, lyginant su šaltuoju metų periodu, padidėja net iki 5,8 karto. Taip pat dar šią savaitę parduotuvėse pasirodė ir neatsiejamos šio šaltos sriubos palydovės pirmosios šviežios lietuviškos bulvės“, – teigia V. Budrienė.

Pasak komunikacijos vadovės, pirkėjai dažnai renkasi ir jau iš anksto paruoštus šaltibarščius, kurie prekybos tinklo asortimente siūlomi tik šiltuoju metų laiku.

Pietų Amerikoje užgimusi meilė

Pasak šaltinių, šaltibarščiai Lietuvoje pradėti gaminti dar XIV amžiuje. Tiesa, šio patiekalo receptūros jau tada buvo labai įvairios. Šaltibarščių receptuose buvo sutikti rasti ir virtų burokėlių lapų, kefyro, kiaušinių ir svogūnų laiškų, taip pat nelabai tradicinių šios sriubos ingredientų: šaltibarščiai skaninti delikatesinių žuvų ar virtų vėžių uodegėlėmis, kepta žvėriena ar veršienos griežinėliais, sriuba vėsinta ledukais.

Pastaruoju metu šaltibarščiai populiarūs tapo ne tik ant pietų stalo, bet ir socialiniuose tinkluose: netgi susikūrė šaltibarščių mėgėjų grupė, kurioje šio patiekalo gerbėjai pradėjo dalytis vietų, kuriose reikėtų paragauti šaltibarščių, rekomendacijomis ir eksperimentais su tradiciniu šaltibarščių receptu.


NAUJA AUDIOKNYGA
Pokalbis su dukra apie ekonomiką
Autorius: Yanis Varoufakis

Knygos pristatymas audio formatu!


„Facebook“ grupių „Šaltibarščiai“ ir „Karantino kuchnia“ įkūrėja, komunikacijos specialistė ir maisto entuziastė Evelina Stundžienė pasakoja, kad didžiulė meilė šaltibarščiams užgimė maždaug prieš ketverius metus, kai ji ilgą laiką keliavo po Pietų Ameriką – kadangi toje šalyje vargina didžiuliai karščiai, jų kamuojama ir būdama toli nuo Lietuvos E. Stundžienė labai pasiilgo šios tradicinės lietuviškos šaltsriubės.

- Reklama -

„Šio patiekalo norėjau taip, kad netgi mėginau šaltibarščius pagaminti iš to, ką radau šiame krašte. Bet ten nebuvo nei krapų, nei kefyro, tik niekam tikusio jogurto, vargais negalais gavau burokėlių. O kai tik grįžau į Lietuvą ir visi ingredientai tapo lengvai pasiekiami, mano manija šaltibarščiams dar labiau išaugo. Pradėjau šaltibarščius valgyti bene kasdien, o kartais ir kelis kartus per dieną“, – pasakoja E. Stundžienė ir priduria, kad būtent tuomet ji įkūrė didelio susidomėjimo sulaukusią „Facebook“ grupę, kurioje subūrė didžiulį bendraminčių būrį.

Mėgsta eksperimentuoti

Maisto entuziastė prisipažįsta, kad su tradicinių šaltibarščių receptu ji taip pat labai mėgsta eksperimentuoti. Anot jos, vieni eksperimentai pavyksta geriau, kiti – kiek mažiau, tačiau visiškai nevykusio ji nepamena. Anot jos, ne kiekvienas tradicijų puoselėtojas ryžtųsi gaminti šaltibarščius su fetos sūriu ar ikrais, bet ji yra atvira eksperimentams virtuvėje: juk įdomybėms ir tobulumo paieškoms ribų nėra.

E. Stundžienė pasakoja, kad pačius neįprasčiausius šaltibarščius jai teko gaminti iš geltonųjų burokėlių. Tačiau, šie šaltibarščiai nustebino ne tiek, kiek savo skoniu, bet spalva – iš mums įprastos rožinės ji pavirto į ryškiai geltoną. Dar vienas moters eksperimentas – šaltibarščiai su vėžių uodegėlėmis. Vis dėlto tai nėra jos pačios sumanymas, tokius šaltibarščius dar prieš 300 metų skanaudavo LDK didikai.

„LDK laikais į šaltibarščius buvo populiaru dėti žuvį arba žvėrieną. Tiesa, pati šaltibarščių su žvėriena nesu bandžiusi, tačiau teko mėginti su plėšyta kiauliena. O žuvišką variantą išbandžiau ragaudama žemaitišką šmakalą, t.y. šaltsriubę su kepta silke“, – pasakoja E. Stundžienė.


Sudoku Online: Žaisti sudoku internete


Sumanymas šaltibarščiuose pritaikyti fetos sūrį E. Stundžienei kilo keliaujant Graikijoje, Korfu saloje. „Kadangi sūris būdavo patiekiamas bene kiekvieno valgio metu ir jo nuolat buvo šaldytuve, kilo mintis jį panaudoti ir gaminant šaltibarščius“, – šypsosi maisto entuziastė ir dalijasi net trimis šaltibarščių receptais: vienas jų pagardintas jau minėtu fetos sūriu, kitas – vėžių uodegėlėmis, o trečias jos pasiūlymas – pikantiško skonio šaltibarščių receptas pagardintas garstyčiomis.

Šaltibarščiai su vėžių uodegėlėmis

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • 1⁄2 ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
  • žiupsnelio druskos
  • 4 v. š. agurkų marinato kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko

Vėžiams:

  • 4 vidutinio dydžio vėžių 100 g sviesto
  • šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako 1 citrinos
  • 1 v. š. druskos

Pagaminimas:

Pirmiausiai Evelina supila kefyrą į didelį dubenį, sudeda burokėlius, kiaušinius, krapus, svogūnų laiškus, supjaustytus kubeliais ar sutarkuotus agurkus, ridikėlius, smulkintą marinuotą agurką, supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama, juos palaiko šaldytuve bent valandą. Tuomet vėžiams paruošti į didelį puodą ji pripila vandens ir užverda, įdeda šaukštą druskos. Tada sudeda vėžius ir verda juos 6 minutes.

Kol verda vėžiai, Evelina pasiruošia dubenį ledinio vandens. Išvirtus vėžius sudeda į šaltą vandenį, kad šie iškart nustotų virti. Kai vėžiai atvėsta, nuima jų uodegėles, įpjauna jų apatinę dalį ir, įskėlusi kiautą, išima mėsą. Uodegėles perpjauna per pusę, kad iš viso turėtų 8 gabalėlius. Tuomet įkaitina keptuvę ant vidutinės kaitros, įpila šlakelį alyvuogių aliejaus ir įdeda sviesto. Kai jis ištirpsta, E. Stundžienė sudeda česnakų skilteles ir kepa, kol suminkštės. Tuomet į keptuvę sudeda vėžių uodegėles, apšlaksto jas citrinos sultimis bei sviesto ir aliejaus mišiniu. Viską pakepina apie 4 minutes, pagardina druska, pipirais ir patiekia su atvėsintais šaltibarščiais.

Šaltibarščiai su feta sūriu

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • žiupsnelio druskos
  • 4 v. š. agurkų marinato kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko
  • 250 g fetos

Pagaminimas:

Pirmiausiai Evelina supila kefyrą į didelį dubenį, sudeda burokėlius, krapus, svogūnų laiškus, kubeliais smulkintą ar tarkuotą agurką, smulkintus ridikėlius, marinuotą agurką, supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama, ji šaltibarščius palaiko šaldytuve bent valandą, o jiems atvėsus, supila juos į dubenėlius ir apibarsto susmulkintu fetos sūriu.

Pikantiški šaltibarščiai su krienais ir garstyčiomis

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • 1⁄2 smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 1⁄2 ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
  • žiupsnelio druskos 4 šaukštų agurkų marinato
  • kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko 1 v. š. krienų
  • 1 v. š. garstyčių
  • šiek tiek burokėlių daigų
  • kelių putpelių kiaušinių

Pagaminimas:

Pirmiausiai E. Stundžienė, burokėlius bent valandą pašaldo šaldiklyje. Tuomet, sušalusius burokėlius ji susmulkina elektriniu trintuvu. Į didelį dubenį supila kefyrą ir sudeda sutrintus burokėlius, kiaušinius, krapus, svogūnų laiškus, svogūną, sutarkuotą ar kubeliais smulkintą agurką, druską, susmulkintą marinuotą agurką, ridikėlius, krienus, garstyčias. Galiausiai supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama ji šiuos šaltibarščius taip pat palaiko šaldytuve bent valandą. Jiems atvėsus juos papuošia putpelės kiaušiniais ir burokėlių daigais. Skanaus!

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

TOP naujienos

ORAI: Artimiausiomis dienomis orai dažniau primins pavasarį

Šiandien Lietuvoje be žymesnių kritulių. Aukščiausia temperatūra 2–6 laipsniai šilumos. Vasario 14 d. kritulių nenumatoma. Vėjas šiaurės vakarų, 6–11 m/s. Temperatūra naktį nuo 3 laipsnių...

3 šildančių žiemos gėrimų idėjos: pakels nuotaiką ir primins artėjančias šventes (receptai)

Vienas veiksmingiausių ir skaniausių būdų kovoti su šaltomis žiemos dienomis yra karšti gėrimai. Juos lengva paruošti, tad per mažiau nei dešimt minučių galima mėgautis...

Tarptautinę mokytojų dieną bus iškilmingai apdovanoti Metų mokytojai

Spalio 5-ąją, Tarptautinės mokytojų dienos proga, Nacionalinėje Martyno Mažvydo bibliotekoje bus apdovanoti Metų mokytojai, įteikta Meilės Lukšienės premija ir Lituanistinio švietimo mokytojo (dėstytojo) premija. Motyvuojanti...

Jubiliejinę bėgimo šventę papuoš žinomo menininko piešinys: tokių marškinėlių sukurta vos tūkstantis

Artėjant didžiausiai bėgimo šventei – „Rimi Vilniaus maratonui“ – 20 kartą organizuojamas renginys žada ne vieną staigmeną. Dalyviai galės mėgautis įvairiomis pramogomis, o bėgimo...

Žiemos grožį lengvai užfiksuokite mobiliojo telefono kamera: praktiniai patarimai, kaip pasiekti geriausių rezultatų

Nors kiekvienas metų laikas savaip gražus ir unikalus, visgi neretai žiema sulaukia ypatingo fotografų dėmesio. Puriu sniegu padengtos medžių šakos, spindintys užšalę ežerai ir ilgi šešėliai visuomet įspūdingai atrodo net ir fotografo mėgėjo nuotraukose....

Horoskopai rugsėjo 28 dienai

AVINASNemėgstate nusileisti, juolab be kovos, bet šiandien iš jūsų bus laukiama tam tikros aukos. Taip įrodytumėte, kad nesate beširdis. Būkite didesnis ir protingesnis. JAUTISRetoje medaus statinėje nėra šaukšto deguto, bet tai dar nereiškia, kad privalote...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS