19.3 C
Plungė
2024 / 06 / 18

Nesvarbu, kokį marinatą naudojate: vienas nebrangus produktas kepamą mėsą bemat suminkštins

Ar jau skaitėte?

Grilio sezonas – pačiame įkarštyje. Lietuviai kepa ne tik įprastus šašlykus, tačiau grilina ir kepsnius, šonkauliukus, vištienos krūtinėles, blauzdeles, pastebi pirkimų statistiką sekanti Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Nors dažnas kepėjas gali prisiekti, kad būtent jo marinato receptas – pats geriausias, nė vienas nėra apsaugotas nuo pernelyg sausos mėsos. Tačiau yra paprastas nedaug kainuojantis ingredientas, kuris padės išvengti šios problemos.

- Reklama -

Vienas buteliukas ir vienas ingredientas

Kas nėra to patyręs: laukiate sultingo mėsos gabalėlio, bet galiausiai lėkštėje atsiduria kietokas kepsnys, kuris yra pernelyg sausas. Taip gali lengvai nutikti, ypač kepant plonus gabalėlius arba liesą mėsą.

Grilio kepsnys.

„Vienas būdas to išvengti – tinkamai parinktas marinatas ir marinavimo laikas, – sako prekybos tinklo „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bičkovas. – Marinatai – tai aliejaus, prieskonių ir dažnai rūgščių ingredientų, pavyzdžiui, acto, vyno ar citrusinių vaisių sulčių, mišiniai. Rūgštis naudojama ne be reikalo – ji suardo baltymų jungtis, todėl mėsa tampa minkštesnė, geresnio skonio.“

Rūgštelė gali išgelbėti ir jau sudėjus mėsą ant grotelių. Vis dar gajus pomėgis šašlykus laistyti alumi, tačiau G. Bičkovas įspėja, kad tai nepadės mėsos sultingumui. Verčiau griebtis bet kuriame prekybos centre randamo, o gal jau ir namuose turimo produkto – obuolių sulčių.

„Šiuo paprastu triuku naudojasi net ir kepimo ant grotelių profesionalai: tereikia į purkštuką įpilti obuolių sulčių ir kepimo metu kartkartėmis jomis apipurkšti mėsą. Tai ne tik suteiks kvapnų aromatą, bet ir gražų blizgesį bei padės susidaryti traškiai, maloniai vos vos salstelėjančiai plutelei. Mėsa bus apsaugota nuo išsausėjimo ir išliks nuostabiai minkšta“, – pataria G. Bičkovas.

Jis atskleidžia, kad galima naudoti ir mažiau tradicinį variantą, kuris duos panašų rezultatą – vyšnių sultis, kurių vidurvasarį juk netrūksta. Jos taip pat tinka apipurkšti mėsai ir suteiks keptam maistui švelnų bei apetitą žadinantį vaisių poskonį.

- Reklama -

Šią gudrybę galite naudoti įvairiems patiekalams – sprandinei, šonkauliukams, dešrelėms, netgi mėsainių paplotėliams. V. Budrienės teigimu, kepimo ant grotelių sezonas daro įtaką ir pirkėjų įpročiams – jų krepšeliuose dažniau atsiduria tie produktai, kurie tinkami ruošti ant žarijų.

„Dažnam lietuviui mėsa iškart asocijuojasi su kiauliena, jos per metus nuperkama daugiau nei bet kurios kitos mėsos. Tačiau matome, kad šiltuoju metų laiku pirkėjai vis dažniau renkasi paukštieną, o kiauliena jų krepšeliuose ima atsidurti rečiau nei žiemą. Visgi, ima augti pardavimai atskirų kiaulienos dalių, kurios tinka grilio sezonui, – pavyzdžiui, sprandinės. Be to, žmonės dažniau į savo krepšelius dedasi ir marinuotų gaminių, ir čia taip pat lyderiauja paukštieną lenkianti kiauliena“, – Lietuvos pirkėjų įpročius apžvelgia V. Budrienė.

Daugiau patarimų, kaip iškepti sultingą mėsą ant grotelių

Nedėkite ant grotelių mėsos tiesiai iš šaldytuvo. Prieš dedant mėsą į įkaitintą grilių, rekomenduojama bent 20 minučių leisti jai pailsėti kambario temperatūroje. Mėsa, kuri spėjo prisitaikyti prie aplinkos temperatūros, bus lengviau kramtoma ir nebus guminė.

Nepradėkite karuselės. Nors ir smalsu, ar virš kaitros esanti mėsos pusė jau iškepė, nevartykite jos pernelyg dažnai. Kepsnius stenkitės apversti tik kartą, o šašlykų nesukinėti per dažnai. Taip išlaikysite daugiau sulčių mėsoje.

Palikite šakutę ant stalo. G. Bičkovas pastebi, kad dažnai daroma klaida kepant ant grotelių – kepsninės šakutės naudojimas. Ja pradūrus mėsą, iš jos išsiskiria sultys ir riebalai, todėl ant grotelių keptas maistas išsausėja. Vietoj to mėsą apverskite žnyplėmis.

„Atidirbkite“ kelis marinatus. Neprisiriškite prie vieno, nors ir pasiteisinusio marinato. Išbandykite keletą jų rūšių, ypač – jeigu grilinat skirtingas mėsos dalis. Drąsiai eksperimentuokite, bet pasižymėkite, kiek ir ko naudojote, o paragavus mėsos – pasirašykite komentarus prie recepto.

Su kokiais marinatais niekada neprašausite? Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė dalijasi dviem paprastais receptais, kurie jūsų kiaulienos sprandinę pavers vakarienės žvaigžde:

Su čiobreliais ir kmynais

Reikės: 2 skiltelių česnako, 1 svogūno, 1 šaukšto medaus, čiobrelių, kmynų sėklų, aliejaus.

Išspauskite česnaką, svogūną susmulkinkite, o kmynų sėklas sutrinkite. Išmaišykite viską su šaukštu medaus, keliomis čiobrelių šakelėmis (nedėkite pačių stiebų – reikia tik lapelių) ir įpilkite aliejaus. Sūdykite ne marinatą, o mėsą – padruskinkite ją iš abiejų pusių.

Su čili ir medumi

Reikės: kalendros, aitriųjų paprikų, česnako, svogūno, sojų padažo, medaus.

Sumaišykite smulkintą kalendrą, aitriąją papriką, sutrintas dvi skilteles česnako, susmulkintą svogūną, šiek tiek sojų padažo ir medaus. Galite įpilti ir šlakelį aliejaus. Sojų padažas yra sūrus, todėl mėsos sūdyti nebereikia.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

TOP naujienos

ORAI: Sekmadienio dieną giedra. Aukščiausia temperatūra 20–25 laipsniai šilumos

Sekmadienio dieną giedra. Nelis. Vėjas šiaurės rytų, rytų, 8–13 m/s. Aukščiausia temperatūra 20–25 laipsniai šilumos. Pirmadienį lietaus tikimybė nedidelė. Vėjas šiaurinių krypčių, 6–11 m/s. Temperatūra...

Horoskopai rugpjūčio 18 dienai

AVINASDarykite viską, kad sumažintumėte savo darbo krūvį. Jis akivaizdžiai per didelis. Per daugybę smulkmenų imate nepastebėti esminių dalykų. Pavojingai didėja rimtų klaidų tikimybė. Vakarop...

Kam ir kiek 2022 metais augo atlyginimai?

Atlyginimo tyrimo www.manoalga.lt duomenimis, atlyginimai Lietuvoje 2022 metais vidutiniškai paaugo 11 %, o per 5 metus – 65 %. Tačiau atlyginimai augo ne visiems...

Daugiau konkurencijos ir skaidrumo statybos darbų viešuosiuose pirkimuose

Viešųjų pirkimų tarnyba (VPT) pristato trečiąją sektorinę – viešųjų pirkimų statybos srityje – apžvalgą. „Atvirumas ir skaidrumas ypatingai svarbus viešajame sektoriuje, nes čia naudojami mokesčių mokėtojų...

Renginyje „Būk matomas ir saugus“ rūpintis savimi bei artimaisiais kelyje kvies „X faktoriaus“ nugalėtojai

Šį sekmadienį, rugsėjo 29 d., trys Lietuvos miestai taps atskirų regionų saugaus eismo sostinėmis. Jau dešimtą kartą Vilniuje, Klaipėdoje ir Panevėžyje susipažinti su kelių eismo taisyklėmis, išbandyti interaktyvias eismo simuliacijas ir įvairias pramogines atrakcijas...

Horoskopai kovo 10 dieniai

AVINASVisus sprendimus priimkite tik pirmiausia pasitarę su šeima. Nestokite į išdidžią vienišo atsiskyrėlio pozą. Turite stengtis nieko neįskaudinti. Pareiga šaukia, malonumus teks kol kas atidėti... JAUTISNebūkite toks skeptiškas ir priimkite jums ištiestą draugystės ranką. Bendradarbiavimas...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS