0 C
Plungė
2025 / 02 / 08

Madingoji kombučia: fermentuotas gėrimas, kuriuo vertėtų mėgautis saikingai (išskirtinės sriubos receptas)

Ar jau skaitėte?

Fermentuotam gėrimui, kurio tėvyne laikoma Kinija, jau tūkstančiai metų, bet populiariu Europoje jis tapo palyginti neseniai. Ne vienas prisimena, kaip vaikystėje „arbatos grybu“ vadinta kombučia dalindavosi giminės ir pažįstami, gamindavę gėrimą namie, nes iš lūpų į lūpas sklisdavo informacija apie jo naudą sveikatai. Dabar gaivaus vaisių skonio kombučios jau galima rasti ir prekybos centruose. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad šis gėrimas pirmiausia vertinamas dėl probiotikų, gerųjų bakterijų, kurios palaiko žarnyno mikrobiotos sveikatą. „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad kombučia vis populiarėja – pirkėjai yra linkę išbandyti naujoves.

- Reklama -

Kombučia išgyvena renesansą

Ji gaminama į juodąją arba žaliąją arbatą pridedant tam tikrų bakterijų, simbiotinių kultūrų, mielių ir cukraus bei paliekant maždaug savaitei fermentuotis: proceso metu ant skysčio paviršiaus susiformuoja grybą primenanti plėvelė, todėl gėrimas dar vadinamas „arbatos grybu“.

Pasak gydytojos dietologės dr.Editos Gavelienės, kombučia Lietuvoje buvo populiari ir maždaug prieš 30 metų: tada ji buvo gaminama tik namuose. Dabar kombučia vėl populiarumo viršūnėje, ne taip seniai ji pradėta gaminti ir pramoniniu būdu. „Fermentacijos metu susiformavusio arbatos grybo sudėtyje yra mieliagrybių, kitų grybų kultūrų, bet daugiausia acto rūgštį gaminančių bakterijų.

Kombučia vertinama pirmiausia dėl žarnyno sveikatai naudingų probiotikų, taip pat gėrime išlieka ir arbatose randami polifenoliai. Joje gali būti šiek tiek amino rūgščių, tokių mineralinių medžiagų kaip manganas, cinkas, varis, truputis vitamino C, šiek tiek B grupės vitaminų. Iš tiesų tai yra maistingas gėrimas: nedideliame gėrimo kiekyje yra nemažas kiekis įvairiausių žmogaus sveikatai reikalingų maistinių medžiagų,“ – teigia E. Gavelienė.

Atsargiai vartoti turėtų nėščios ir žindančios moterys

Nors kombučia nėra alkoholinis gėrimas, šiek tiek alkoholio jame gali būti, ypač namuose gamintame, jei jis dar perfermentuojamas. „Mokslinėje literatūroje daug diskutuojama, ar saugu kombučią vartoti nėščiosioms, žindančioms moterims ir vaikams, nes nors ir nedaug, alkoholio šiame gėrime gali būti, nes tai yra fermentuotas gėrimas. Pirktinėje kombučioje alkoholio yra mažiau nei pusė procento, bet jei „arbatos grybas“ gaminamas namie, jo gali būti iki 3 procentų, tad rizikas reikėtų įsivertinti.

Tai yra ir organinių rūgščių turintis gėrimas, todėl žmonės, varginami virškinimo sistemos sutrikimų, turėtų atsargiai išbandyti, ar jiems jis tinka. Reikia neužmiršti, kad be visų naudų, kombučia vis dėlto yra saldi. Priklausomai nuo gamybos technologijos, gėrime yra mažiau ar daugiau angliavandenių, tad verta paskaityti etiketes ir rinktis tokį, kuriame mažiau pridėtinio cukraus. Be to, tai nėra arbata, kurią galima gerti stiklinėmis, o fermentuotas gėrimas, skirtas ne skysčių balanso užtikrinimui, o organizmo papildymui probiotikais. Todėl optimaliausia būtų išgerti jo ne daugiau kaip 1-2 stiklines, ir tai ne kasdien, geriausia pirmoje dienos pusėje – dėl kofeino likučių iš arbatžolių.

- Reklama -

Gaivų fermentuotą gėrimą atranda vis daugiau pirkėjų

Pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, kombučia yra išties populiarus gėrimas – pirkėjai vis bando naujus jo skonius, nors nepamiršta tradicinių receptūrų. „Savo asortimente turime tiek Lietuvos, tiek užsienio gamintojų: Latvijos, Čekijos, Portugalijos kombučios, kuri žavi skonių įvairove: gėrimai gardinami įvairių vaisių: vyšnių, granatų, ananasų, apelsinų, laimų sultimis. Galima rinktis ekologišką, tradicinio skonio kombučią arba mėgautis gėrimu su pikantiškais priedais: imbieru, muskatu, net ąžuolo žieve, įvairiomis žolelėmis. Šiuo metu*kai kuriems gėrimams taikomos palankios nuolaidos, tad verta jų nusipirkti daugiau, tuo labiau, kad šaldytuve (temperatūroje nuo 2 iki 6 laipsnių) juos galima išlaikyti ilgiau,“ – pataria O. Suchočeva.

Daugelis pirkėjų dabar gerai apgalvoja, kokios maisto prekės būtinos šeimai ir kur geriau pataupyti. O. Suchočeva pataria, kad daugiausia galima sutaupyti planuojant savaitės maisto meniu iš anksto. „Verta pasidomėti šiuo metu galiojančiais ypatingais pasiūlymais, nuolaidomis ir apgalvoti, kokių pirkinių jums reikia. „Rimi.lt“programėlėje rasite visą svarbiausią informaciją ir galėsite pasiruošti produktų sąrašą, atsižvelgdami į nuolaidas. Be to, yra galimybė ne tik apsilankyti fizinėse parduotuvėse, bet taip pat apsipirkti internetu: tada sugaištama dar mažiau laiko, suteikiama galimybė pasinaudoti įvairiais išskirtiniais pasiūlymais,“ – primena komercijos operacijų vadovė.

„Rimi“ kulinarijos technologai siūlo kombučią panaudoti ne tik norint atsigaivinti, bet ir gaminant kasdienius patiekalus: išsivirkite sriubą, kuri tikrai pakerės įsimintinu skoniu!

Trinta sriuba su kombučia

Patiekalui reikės:

  • 370 ml kombučios;
  • 5 šaukštų sviesto;
  • 1 puodelio smulkiai supjaustytų morkų;
  • 1 puodelio smulkiai supjautytų porų;
  • 1/4 puodelio miltų;
  • 3 1/2 puodelio pieno;
  • 2 1/2 šaukšto Dižono garstyčių;
  • 250 g tarkuoto čederio sūrio;
  • druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.

2. Sudėkite morkas ir porus.

3. Pagal skonį daržoves pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir troškinkite, kol jos suminkštės (apie 8 minutes).

4. Lėtai suberkite miltus ir maišydami dar pavirkite apie 2 minutes.

5. Nuolat maišydami, lėtai supilkite pieną.

6. Padidinkite kaitrą iki vidutinės ir, nuolat plakdami, supilkite kombučią ir garstyčias, palaukite, kol užvirs.

7. Sumažinkite ugnį iki silpnos virimo temperatūros ir plakite, kol padažas taps kreminės konsistencijos ir sutirštės.

8. Nuimkite puodą nuo ugnies. Atsargiai, po šaukštą, įmaišykite sūrį, kol jis išsilydys ir susijungs su skysčio mase.

9. Pagal skonį pagardinkite sriubą druska ir pipirais. Patiekdami galite užberti šviežio čederio sūrio ir duonos traškučių.

Skanaus!

* Šios produktų kainos užfiksuotos vasario 21 d. e.parduotuvėje „Rimi.lt“.

Živilė Karevaitė

TOP naujienos

„Iki“ pataria: šunų mityba vasarą – 3 dalykai, ką reikėtų pakeisti prasidėjus karščiams

Temperatūra kyla – ir vėl šią savaitę grįžta karšta vasara. Mums tai džiaugsmas, tačiau karščiai šunims yra sudėtingas metas. Vienas iš būdų neišleidžiant daug...

Horoskopai rugpjūčio 10 dienai

AVINASImkitės iniciatyvos pašalinti kvailą nesusipratimą. Galėsite pasidžiaugti, kad vėl atsinaujino sena draugystė. Neieškokite slaptos prasmės ten, kur jos nėra. Kartais dalykai yra būtent tokie,...

Vidutinis namų ūkis Lietuvoje kasmet išmeta išmeta maisto už 383 eurus

Prekybos tinklo „Rimi“ atlikta apklausa atskleidė, kad vienas namų ūkis Lietuvoje per metus vidutiniškai išmeta maisto už 383 eurus. Didžiausią maisto atliekų dalį sudaro...

Koncertas Palangos koncertų salėje – „Vasaros divertismentas“

2021 m. birželio 25 d. (penktadienis), 19 val. Palangos koncertų salė, Vytauto g. 43, Palanga Atlikėjai – Ona Kolobovaitė, Liudas Mikalauskas, Valstybinis pučiamųjų orkestras „Trimitas“...

Horoskopai rugpjūčio 23 dienai

AVINASRodos, visi tik ir taikosi atsistoti jums skersai kelio. Kita vertus, šiandien turite pakankamai jėgų priimti bet kokį iššūkį. Pasistenkite dieną suplanuoti taip, kad vakarą galėtumėte ramiai praleisti su šeima. JAUTISDalykiškas mąstymas, ištvermė ir kruopštumas...

Mažmeninės prekybos tinkle UAB „Gulbelė“ jau pasiskiepijo daugiau nei pusė darbuotojų

Sulaukus galimybės daugiau nei 100 darbuotojų turinčioms įmonėms inicijuoti darbuotojų skiepijimą nuo COVID-19 infekcijos, mažmeninės prekybos tinklo UAB „Gulbelė“ vadovybė pakvietė vakcinuotis skirtinguose šalies regionuose įsikūrusių parduotuvių darbuotojus. Anot bendrovės vadovo Arūno Tarnausko ir...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS